La elaboración y supervisión de dietas adaptadas a individuos y colectivos según sus necesidades nutricionales. La elaboración y supervisión de dietas adaptadas a pacientes y colectivos según sus patologías específicas. El control y supervisión de la composición cualitativa de los alimentos, con el objetivo de determinar su calidad higienicodietética. La supervisión de la conservación, manipulación y transformación de los alimentos. La promoción de la salud de las personas y la comunidad, mediante actividades que promuevan buenos hábitos alimentarios. Analizar las necesidades dietéticas de personas y colectivos. Identificar características fisiológicas, patológicas y socioculturales significativas para la caracterización dietética; interpretar datos antropométricos y datos clínicos de la prescripción facultativa y de la historia clínica. Detectar preferencias, posibilidades y otros datos que tengan incidencia en el seguimiento de la dieta, y relacionar los datos y la información obtenida con parámetros dietéticos y nutricionales de referencia para elaborar y adaptar dietas y hacer el seguimiento. Interpretar los datos de la prescripción facultativa, de la historia dietética y de las tablas de alimentos y nutricionales; calcular los requerimientos energéticos necesarios, y determinar el tipo y la cantidad de alimentos que se pueden consumir, su distribución y la forma de preparación y cocinado, y programar el seguimiento dietético, para poder dar respuesta a las necesidades dietéticas de personas o colectivos. Controlar los procesos de conservación, manipulación y transformación de los alimentos, identificar sus características fisicoquímicas y organolépticas, y relacionar los sistemas y las condiciones de conservación, envase, almacenamiento, preparación y cocinado con los puntos críticos y los procedimientos de control que se tienen que realizar.