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Delena Formación te presenta este curso de Alérgenos e intolerancias alimentarias que podrás hacer cómodamente desde casa y con el que podrás acercar a lo dictaminado al respecto por el reglamento UE 1169/2011 y el real decreto 126/2015.
Estudia qué reacciones adversas pueden presentar los alimentos, cuáles son las principales intolerancias y alergias alimentarias, cómo se debe ofrecer al consumidor información al respecto o cómo tiene que ser la gestión del riesgo de alérgenos, entre otras cosas.
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Temario completo de este curso
Incidencia de las alergias e intolerancias alimentarias en la población.
Alergias alimentarias.
Intolerancias alimentarias.
Principales diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias.
Prevención de las reacciones adversas a los alimentos.
Protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico.
Información al consumidor sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
Marco legal de referencia.
Reglamento (UE) nº1169/2011.
Real Decreto 126/2015 de 27 de febrero.
Gestión del riesgo de alérgenos en alimentos no envasados
Control del riesgo: análisis, gestión y comunicación.
Análisis del riesgo.
Gestión del riesgo.
Comunicación del riesgo.
Buenas prácticas en la manipulación de alimentos no envasados
Puntos clave para la aplicación de buenas prácticas.
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