CALIDAD Y SEGURIDAD EN CARNICERÍA E INDUSTRIA ALIMENTARIA
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Duración : 3 Meses
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Temario completo de este curso
- 1. APPCC (puntos críticos).
- 2. Autocontrol.
- 3. Trazabilidad.
- 4. Sistema de gestión de calidad.
- 5. Manual de calidad.
- 6. Técnicas de muestreo.
- 7. Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.
- 8. Procedimientos de toma de muestras en la industria cárnica.
- 9. Factores y situaciones de riesgo y normativa.
- 10. Medidas de prevención y protección.
- 11. Situaciones de emergencia.
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