: Objetivos1
Introducción2
Conocimientos de los productos 2
1
Conceptos 2
2
El fruto 2
3
Clasificación de las frutas 2
4
Clasificación de las Hortalizas 2
5
Setas 2
6
Otros productos3
La calidad de los productos de la sección 3
1
Composición de las frutas 3
2
Composición de las hortalizas 3
3
Pirámide alimenticia 3
4
Gama de productos4
Comercialización de los productos 4
1
Variedades de frutas 4
1
1
Introducción 4
1
2
Manzanas 4
1
3
Peras 4
1
4
Albaricoque 4
1
5
Cerezas 4
1
6
Ciruelas 4
1
7
Melocotón 80 -4
1
8
Cítricos 90 -4
1
9
Tropicales y exóticas 100 -4
1
10
Plátanos 14
1
11
Otros frutos 4
2
Variedades de hortalizas 4
3
Legumbres 4
4
Especias 4
5
Resumen productos de la sección 4
6
Propiedades nutritivas de los productos de la sección 4
7
Procedencias 4
8
Calendario frutas y hortalizas5
Transporte frutas y hortalizas6
La sección de frutas y hortalizas7
Selección y acondicionamiento de frutas y hortalizas frescas8
Etiquetado de frutas y hortalizas frescas9
La calidad de los productos de la sección 9
1
El fruto y su maduración 9
2
Frutas que no pueden madurar fuera de la planta10
Cuidados que precisan los productos 10
1
La conservación y almacenamiento 10
2
Refrigeración y humedades relativas 10
3
Control de etileno 10
4
Ejemplo aceleración de la maduración de la pera limonera 10
5
Tipos de conservación11
Desecación12
Alteraciones más frecuentes que se pueden dar en la fruta13
Nuevas demandas14
A
P
P
C
C
14
1
Aproximación y concepto 14
2
Peligros biológicos, químicos y físicosCaso prácticoCaso prácticoTestEvaluación /