PARTE 1: CATA DE VINOS

• Módulo 1. Nociones básicas sobre viticultura
• Módulo 2. Muestreo y recolección de la uva
• Módulo 3. Tratamiento de la uva
• Módulo 4. Elaboraciones especiales
• Módulo 5. La bodega: instalaciones y equipamiento
• Módulo 6. Limpieza, desinfección y esterilización de la bodega
• Módulo 7. Embotellado, encajado y comercialización
• Módulo 8. Caracterización y tipificación del vino
• Módulo 9. Servicio del vino
• Módulo 10. Cata de vinos
• Módulo 11. Fases de la cata de vinos
• Módulo 12. Defectos del vino y fichas de cata
• Módulo 13. Conceptualización del maridaje

PARTE 2: PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS

• Unidad didáctica 1. Tipos y variedades de quesos.
• Unidad didáctica 2. Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos.
• Unidad didáctica 3. Preparación de la leche para el cuajado.
• Unidad didáctica 4. Cuajado de la leche.
• Unidad didáctica 5. Moldeado y prensado de los quesos.
• Unidad didáctica 6. Salado de los quesos.

PARTE 3: ESPECIALISTA EN CÓMO CORTAR JAMÓN IBÉRICO

• Unidad didáctica 1. La crianza y alimentación de cerdo ibérico. Denominación de origen, sistemas de calidad
• Unidad didáctica 2. Tipos de jamón ibérico
• Unidad didáctica 3. El jamón ibérico de bellota
• Unidad didáctica 4. Cómo seleccionar un buen jamón ibérico haciendo uso de las etiquetas
• Unidad didáctica 5. El corte del jamón
• Unidad didáctica 6. Ficha de cata y características organolépticas
• Unidad didáctica 7. Características nutricionales del jamón ibérico
• Unidad didáctica 8. Alteración y contaminación de alimentos presentes en el jamón ibérico