Especialista en panadería y bollería profesional con prácticas
Carval Formacion slCurso a distancia
395 €
Duración : 3 Meses
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Objetivos
El objetivo de este curso es poder brindarle al profesional o aficionado panadero todas las herramientas necesarias para desarrollar los mejores panes del mercado internacional. Facturas, panes integrales, brioche, baguette y otras singularidades son algunas de las especialidades que se presentarán. Además, se aprenderá a usar los utensilios y maquinarias más frecuentes, como ser amasadoras de velocidades, hornos rotativos, cortantes especiales y muchos más.
A quién va dirigido
El curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la adquisición de conocimientos referentes a la panadería y la bollería y sus elaboraciones básicas de forma general, así como aquellos relacionados con la elaboración de productos de bollería, en particular.
Requisitos
No es necesario contar con requisitos.
Temario completo de este curso
1. Seguridad e higiene en el lugar de trabajo.
2. Historia del pan.
3. Conozcamos la materia prima.
4. Etapas de la panificación.
5. Cálculos para la elaboración de pan.
6. Acción de la levadura en fermentación
7. La brioche y sus variantes.
8. Panes dulces.
9. Pan tipo francés y el proceso de autólisis.
10. Panes de viena.
11. Panes integrales.
12. Panes rústicos.
13. Pan inglés.
14. Panes tradicionales argentinos.
15. Variedad de medialunas y facturas.
16. Panes saborizados.
17. Panes clásicos internacionales.
18. Alfajores.
19. Galletas.
1.520 € 380 €
1.520 € 380 €
Precio a consultar
3.560 € 890 €
1.580 € 395 €