Tema 1: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

1. Maquinaria, batería, utillaje
2. Fondos, bases y preparación básicas
3. Hortalizas y legumbres secas
4. Pastas y arroces
5. Huevos
6. Técnicas de cocinado de hortalizas
7. Técnicas de cocinado de legumbres secas
8. Técnicas de cocinado de pasta y arroz
9. Plato elementales

10. Presentación y decoración de platos
11. Regeneración de platos preparados

Tema 2: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

1. Maquinaria y utillaje
1.1 Características demaquinaria usada
1.2 La batería de cocina
1.3 El utillaje y herramientas
1.4 Actividades: maquinaria y utillaje

Tema 3: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

1. La maquinaria, la batería y el utillaje
2. Composición y elaboración de los fondos
3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo
4. Platos elementales
5. Regeneración de platos cocinados
6. Presentación y decoración de platos

1. Fondos, bases y preparaciones básicas
2. Técnicas de cocinado
3. Platos elementales a base de pescados
4. Presentación y decoración
5. Regeneración de platos preparados