MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTESUNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
Concepto de bromatologíaConcepto de alimentaciónConcepto de nutriciónConcepto de alimentoConcepto de nutrienteConcepto de dietéticaConcepto de dietaConcepto de raciónConcepto de dietista-nutricionistaConcepto de saludConcepto de enfermedad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS
Clasificación de los alimentosClasificación de nutrientesNecesidades de nutrientes: pirámide nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO
Conceptos básicosAnatomía y fisiología del aparato digestivoProceso de la digestión
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES
Transformaciones energéticas celularesUnidades de medida de la energíaNecesidades energéticas del adulto sanoValor calórico de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO
Definición y generalidadesClasificaciónFuncionesMetabolismo de los hidratos de carbonoLa fibra dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS
Definición y generalidadesFuncionesDistribuciónClasificaciónMetabolismo lipídico
UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS
Definición y generalidadesAminoácidosProteínasMetabolismo de las proteínasNecesidades de proteínasValor proteico de los alimentosEnfermedades relacionadas con las proteínas
UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS
IntroducciónFuncionesClasificaciónNecesidades reales y complejos vitamínicos
UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES
IntroducciónClasificaciónCaracterísticas generales de los mineralesFunciones generales de los minerales
UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA
Introducción y características del aguaEl agua en el cuerpo humanoRecomendaciones sobre el consumo de aguaTrastornos relacionados con el consumo de aguaContenido de agua en los alimentos
MÓDULO 2. NUTRICIÓN INFANTIL
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Conceptos relacionados con la alimentación, salud y nutrición- Conceptos relacionados con la alimentación- Conceptos relacionados con la salud y nutriciónClasificación de los alimentos- Según su función- Según su descripciónClasificación de los nutrientes- Nutrientes energéticos (combustible)- Nutrientes plásticos (constructivos)- Nutrientes reguladores (biocatalizadores)Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL SISTEMA GASTROINTESTINAL Y LA DIGESTIÓN
Fisiología y anatomía del aparato digestivo- Cavidad bucal- Faringe y esófago- Estómago- Intestino delgado y grueso- Páncreas, hígado y vesículaLa DigestiónHipermeabilidad
UNIDAD DIDÁCTICA 3. NECESIDADES NUTRICIONALES
Transformaciones energéticas celularesUnidades de medida de la energíaValor energético de los alimentosTabla de composición de los alimentosLey de Isodinamia y Ley de Mínimos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LACTANCIA INFANTIL
El puerperioNecesidades nutricionales en la lactanciaLa lactanciaTipos de lactancia- Lactancia natural- Lactancia artificial- Lactancia mixtaDificultades con la lactanciaPosición para la lactanciaDuración y frecuencia en las tomasLactancia materna a demandaRelactanciaMedicamentos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NUTRICIÓN DEL BEBÉ DURANTE EL PRIMER AÑO DE VIDA
Evolución de la alimentación- De los 0 a los 6 meses- De los 6 a los 12 mesesNovedades en alimentación: BLWConsejos para la alimentación del bebéAlimentos que conviene evitar en la alimentación del bebéComparación de la leche materna con la leche vacaEl calostroHorario
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS NIÑOS
La energíaProteínasHidratos de carbonoLa fibra dietéticaLas grasasVitaminasMinerales- Calcio- Cobre- Cinc- Flúor- Fósforo- Hierro- Magnesio- Manganeso- Potasio- YodoRequerimientos nutricionales en energía, macronutrientes y micronutrientes
UNIDAD DIDÁCTICA 7. NUTRICIÓN HUMANA EN LA INFANCIA
Introducción a la nutrición humana en la infanciaAlimentación tras el primer año de vida- Alimentación en el segundo y tercer añoImportancia de una buena nutrición en la edad infantil- Crecimiento- Peso adecuado- El ejercicio físico- Consumo en la población infantil y adolescente. Estudio ENALIAAlimentación en la infancia- Niño preescolar de 1- 3 años de edad- Niño de 4 - 6 años de edad- Niño de 7- 12 años de edadRitmos alimentarios durante el día- Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentaciónPlan semanal de comidasAlimentos desaconsejadosAlergias alimentarias- Sintomatología- Actuaciones a seguir- Intolerancia a la lactosaAlimentación e higiene bucodental- Afecciones bucodentales- Cuidar los dientes durante toda la vida
UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA HIGIENE BUCAL
El cuidado de los dientes- Cuidado de los dientes en los niños- El cuidado de los dientes en adultosCómo lavarse los dientes- Instrumentos- TécnicasEnfermedades que afectan a los dientes- La placa- El sarro- La caries- Gingivitis- Úlceras bucales- Encías inflamadas- Encías que sangran con facilidad- Periodontitis- Mal aliento (Halitosis)
UNIDAD DIDÁCTICA 9. INTOLERANCIAS Y ALERGIAS A LOS ALIMENTOS
DefinicionesIntolerancia a los alimentos- Tipos de intolerancia a los alimentosIntolerancia a la lactosa- Intolerancia al gluten- Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaríaAlergias alimentarias- Datos generales- Síntomas- Diagnóstico de la alergia a los alimentos- Situaciones de riesgo- Tratamiento de alergia a los alimentos- Alimentos alergénicosAnafilaxia y shock anafiláctico- Manejo de la anafilaxia