ISO 22000:2018. Implantación y Auditoría Interna en Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria
SGSCurso a distancia
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Duración : 3 Días
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Objetivos
- Conocer el propósito de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA), incluyendo los principios de: requisitos previos de higiene, identificación de peligros, evaluación y control de riesgos, cumplimiento legal. - Conocer los requisitos descritos en la norma de referencia ISO 22000:2018. -Identificar el Anexo SL emitido por la ISO, como esquema básico para la redacción de normas de sistemas de gestión. Y analizar los cambios que han tenido los elementos de gestión comunes a las normas de gestión, así como los particulares de la norma ISO 22000:2018. - Conocer metodologías, criterios y herramientas de apoyo para la implantación y mantenimiento de un SGIA. - Identificar los criterios para una planificación, ejecución y expresión de los resultados de auditoría de forma sencilla y eficaz.
A quién va dirigido
- Profesionales del sector alimentario. - Directores de Producción, Calidad y Compras. - Consultores especializados. - Técnicos destinados a realizar y soportar auditorías ISO 22000:2018 - Interesados en los requisitos de Seguridad Alimentaria en la empresa.
Temario completo de este curso
1.Requisitos de la norma ISO 22000:2018
-Introducción – Cambios en los Requisitos.
- Anexo SL
- ISO 22000:2018.Contenido:
- Introducción
- Objeto y campo de aplicación
- Referencias normativas
- Términos y definiciones
- Contexto de la organización
- Liderazgo
- Planificación
- Apoyo
- Operación
- Evaluación del desempeño
- Mejora
2. Implantación de un Sistema de Gestión ISO 22000:2018
- Revisión inicial. Comprensión del contexto y determinación de riesgos y oportunidades y acciones.
Requisitos legales. PPR. Plan de control de peligros (PCC/PPRO).
- Elaborar un mapa de procesos.
- Definir, documentar y comunicar la política, los objetivos y programas, y los indicadores de gestión.
- Diseño de procedimientos para el SGI.
- Formar y Sensibilizar al personal.
- Verificar la implantación del sistema.
-Revisar el sistema.
3. Auditoría interna ISO 22000:2018-Definición. Tipología. Propósito. Claves del éxito. Resultados de una auditoría.
-Fases de una auditoría:
- Planificación
- Reunión inicial
- Investigación. Técnicas de Auditoría. Comunicación
- Reunión final
- Informe de auditoría
- Seguimiento posterior
-No conformidades
-El auditor
1.580 € 395 €
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