ÍNDICE

• Dietética y Nutrición.
• Alimentación y Nutrición.
• Salud y Hábitos Alimentarios.
• Clasificación y Estudio de los Alimentos.
• Almacenamiento y Conservación de los Alimentos.
• Elaboración de Dietas.
• Elaboración de Dietas Específicas para Personas Mayores.
• Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria.
• Intoxicaciones Alimentarias.
• La Alimentación como Elemento Educativo.
• Normas Generales en la Manipulación de Alimentos.
• Temperaturas.
• Prácticas Correctas de Higiene.
• El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).El Etiquetado de los Alimentos.
• Anorexia y Bulimia.
• Tabaco y Alcohol.

Número total de páginas del manual: 315