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Objetivos
-Distinguir los principales tipos de microorganismos. -Conocer las fuentes de contaminación de los alimentos así como los factores que influyen en este proceso. -Saber qué sucede cuando cada grupo de alimentos se altera y/o contamina. -Adquirir los conocimientos necesarios para realizar una correcta conservación de los alimentos.
Temario completo de este curso
TEMA 1. FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGÍA
- Historia de la microbiología de los alimentos
- Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos
- Fuentes de contaminación de los alimentos
TEMA 2. CONSECUENCIAS DE LA PROLIFERACIÓN DE MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS
- Contaminación y alteración de diferentes tipos de alimentos
- Los alimentos en relación con las enfermedades
- Fundamentos del análisis microbiológico de los alimentos
TEMA 3. LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS COMO MEDIO PARA EVITAR EL DESARROLLO DE MICROORGANISMOS
- La asepsia como primer factor de conservación de los alimentos
- Tratamientos de conservación
- Tratamientos químicos de conservación
- Acondicionado de productos e información al consumidor
- Sistema APPCC en la industria alimentaria
TEMA 4. APLICACIONES DE LOS MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
- Producción de cultivos en la industria alimentaria
- Fermentaciones de alimentos
- Alimentos y productos de origen microbiano
125 €
1.520 € 380 €
1.580 € 395 €
296 € 144 €
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