MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTESUNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES
Concepto de bromatologíaConcepto de alimentaciónConcepto de nutriciónConcepto de alimentoConcepto de nutrienteConcepto de dietéticaConcepto de dietaConcepto de raciónConcepto de dietista-nutricionistaConcepto de saludConcepto de enfermedad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS
Clasificación de los alimentosClasificación de nutrientesNecesidades de nutrientes: pirámide nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO
Conceptos básicosAnatomía y fisiología del aparato digestivoProceso de la digestión
UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES
Transformaciones energéticas celularesUnidades de medida de la energíaNecesidades energéticas del adulto sanoValor calórico de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO
Definición y generalidadesClasificaciónFuncionesMetabolismo de los hidratos de carbonoLa fibra dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS
Definición y generalidadesFuncionesDistribuciónClasificaciónMetabolismo lipídico
UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS
Definición y generalidadesAminoácidosProteínasMetabolismo de las proteínasNecesidades de proteínasValor proteico de los alimentosEnfermedades relacionadas con las proteínas
UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS
IntroducciónFuncionesClasificaciónNecesidades reales y complejos vitamínicos
UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES
IntroducciónClasificaciónCaracterísticas generales de los mineralesFunciones generales de los minerales
UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA
Introducción y características del aguaEl agua en el cuerpo humanoRecomendaciones sobre el consumo de aguaTrastornos relacionados con el consumo de aguaContenido de agua en los alimentos
MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOSUNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)
Valor nutritivo de los alimentosClasificación de los alimentosAlimentos de origen animal
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)Alimentos de origen vegetalOtros alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS
IntroducciónHigiene de los alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS
Operaciones a temperatura ambienteOperaciones de cocción
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Conservación de los alimentosClasificación de los métodos de conservación de los alimentosMétodos físicosMétodos químicosTecnologías emergentesConsejos en la adquisición de alimentosConsumo responsableLos hábitos alimenticios: origen y cambio
UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS
Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionalesIngestas recomendadasEtiquetado de los alimentos
MÓDULO 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDAUNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA
Definición y generalidadesDieta equilibradaPerfil calórico y recomendaciones dietéticasElaboración de una dietaMitos en nutrición y dietética
UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
Definición y generalidadesEntrevista con el pacienteEvaluación dietéticaEvaluación clínicaEvaluación antropométricaEvaluación bioquímicaEvaluación inmunológica
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO
IntroducciónCambios fisiológicos durante el embarazoNecesidades nutricionales en el embarazoRecomendaciones dietéticas en el embarazoComplicaciones más frecuentes en el embarazo
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA
Cambios fisiológicos durante la lactanciaNecesidades nutricionales en la lactanciaRecomendaciones dietéticas en la lactanciaMedidas higiénicas y consumo de medicamentosTipos de lactanciaPosición para la lactanciaDuración y frecuencia en las tomas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE
Cambios fisiológicosHitos del desarrollo importantes en la nutriciónNecesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)Alimentación complementaria o BeikostRecomendaciones para preparar el biberón
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA
Cambios fisiológicosHitos del desarrollo del niñoFactores que influyen en la ingestión de alimentosPirámide nutricional en el niñoNecesidades nutricionales y recomendaciones dietéticasRitmos alimentarios durante el día.Aprender a comerPlan semanal de comidasImportancia de una buena nutrición en la edad infantilObesidad: estrategia NAOSAnálisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguirComedores escolaresDecálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DE LA ADOLESCENCIA
IntroducciónCambios fisiológicosNecesidades y recomendaciones nutricionalesAdolescentes: consejos de una vida saludable
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDADIntroducciónCambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimientoNecesidades nutricionales en el envejecimientoAspectos culinarios en la dieta del ancianoConsejos para la planificación de los menús en ancianosAlimentación básica adaptadaMenopausia
MÓDULO 4. DIETOTERAPIA: PRNCIPALES ENFERMEDADES Y TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIAUNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA
Introducción a la dietoterapiaIntervención dietética en casos patológicosA modo de resumen
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OBESIDAD
IntroducciónSíndrome metabólicoAtención al paciente con exceso de pesoPérdida de pesoTécnicas de tratamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIABETES MELLITUS
Concepto de diabetesMetabolismo de los hidratos de carbonoFisiopatología de la diabetesClasificación de la diabetesManifestaciones de la diabetesCriterios de diagnósticoRecomendaciones y tratamiento para la diabetesTratamiento dietéticoComplicaciones de la diabetesEducación para la diabetes
UNIDAD DIDÁCTICA 4. OSTEOPOROSIS
Concepto de osteoporosisFisiología del huesoDiagnósticoEtiologíaTratamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ALTERNATIVAS A LA ALIMENTACIÓN TRADICIONAL
ClasificaciónAlimentación básica adaptadaSuplementos dietéticosNutrición enteralNutrición parenteral
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ANOREXIA NERVIOSA
Concepto de anorexia nerviosaHistoriaEpidemiologíaEtiologíaClínica de la anorexia nerviosaDiagnósticoEvolución y prevenciónTratamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 7. BULIMIA NERVIOSA
Concepto de bulimia nerviosaEvolución históricaEpidemiologíaDiagnósticoManifestaciones clínicasTratamientoDiferencias entre anorexia y bulimia