Curso de Alimentación y cultura: relaciones entre la comida y el comer
Universidad Pontificia BolivarianaCurso presencial
Medellín (Colombia)
Precio a consultar
Duración : 1 Mes
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Propiciar espacios para la difusión de la relación cultural, científica, estética y ética en torno a la gastronomía, motivando el encuentro de profesionales ligados a la gastronomía, a la salud y la ingeniería para entender la alimentación como un proceso vital y emotivo; así como para reflexionar sobre necesidad la de entender el comer como un proceso facilitador del bienestar y de la salud.
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Temario completo de este curso
- De la comida y el comer: prácticas sociales y culturales en la mesa
- La gramática de los alimentos: representaciones del gusto
- El comensal contemporáneo: la comida como artefacto sensorial-relacional
- Antropología de la alimentación
- Patrimonio cultural, memoria e identidad en la cocina tradicional Colombiana
- Cultura material en la alimentación
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