• El vacío y la plenitud. El frío y el calor.
• Elección de los alimentos según la constitución, la condición, la edad, el sexo, la actividad y el clima.

-La naturaleza de los alimentos

• Alimentos fríos, frescos, neutros, templados y calientes.
• Alimentos expansivos y alimentos contractivos.
• Alimentos depurativos y alimentos fortalecedores.

-Introducción a la teoría de los 5 elementos de la medicina oriental.
-La alimentación según las estaciones.
-La alimentación en las distintas etapas de la vida según la teoría de los 5 elementos.
-Planificación de dietas equilibradas según la medicina oriental.
-Introducción a la interpretación de signos para planificar dietas: rostro, lengua, sed, orina, heces, sudor, sensaciones térmicas, pulso, peso…
-Dietas personalizadas: débiles con síntomas de frío, débiles con síntomas de calor, pletóricos con síntomas de frío, pletóricos con síntomas de calor.
-Alimentación en las alteraciones digestivas: por debilidad y por exceso.
-Elaboración de dietas en el sobrepeso: por debilidad y por exceso.

Dietética Naturista (60h)
-¿Qué debemos comer?
-Los nutrientes: necesidades y proporciones.
-Los contaminantes. Los transgénicos. Los estimulantes.
-Los alimentos ecológicos.
-Las proteínas.
-Los hidratos de carbono.
-Los lípidos. El colesterol.
-Las enzimas. Las vitaminas. Los radicales libres.
-Los minerales. Los oligoelementos. Las algas.
-Los lácteos. Alternativas.
-Alimentación en la anemia ferropénica y en la osteoporosis.
-La digestión y la absorción de nutrientes.
-El metabolismo y sus alteraciones.
-Los ayunos.