Curso presencial
Sevilla
Duración : 1 Día
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Temario completo de este curso
PROGRAMA:
1. Introducción.
2. Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación: concepto de Enfermedad de transmisión alimentaria.
3. Alteración de los alimentos.
4. Contaminación de alimentos. Principales causas y tipos de contaminantes.
5. Papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Cadena epidemiológica.
6. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo. Toxiinfecciones alimentarías más comunes.
7. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
8. Las medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos