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Objetivos
A través del temario del programa, aprenderás todo lo relacionado con el mundo de la higiene alimentaria. Las prevenciones que el manipulador debe tener en cuenta, la importancia de la higiene de los alimentos como también de la personal y ambiental. Así como también, cómo se deben conservar los alimentos y las responsabilidades que esta profesión debe asumir ya que el profesional está constantemente en contacto directo con los alimentos.
A quién va dirigido
El curso va dirigido a cualquier persona que quiera obtener el carné de manipulador de alimentos en Cataluña. Además, el centro Trekform organiza dos tipos de cursos de manipulador de alimentos dependiendo de si es un curso a medida para empresas o bien puede realizarse en las instalaciones de Trekform dirigido a particulares y otras empresas.
Temario completo de este curso
1. Introducción. La higiene alimentaria
- Los alimentos
- La higiene alimentaria
- Contaminación de los alimentos: los microorganismos
- Principales microorganismos patógenos que encontramos en los alimentos
- Fuentes de contaminación de los alimentos
- Factores que influyen el crecimiento microbiano sobre los alimentos
- Enfermedades de transmisión alimentaria
- El manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
- La higiene personal en la manipulación de alimentos
- La limpieza y desinfección
- Desinfestación y desratización
- Higiene de los locales y equipos
- Conservación de los alimentos
- Prácticas peligrosas
- Responsabilidades
- Etiquetaje: Información al consumidor
- Características específicas de los alimentos y motivos de peligrosidad
- El certificado de manipulador de alimentos
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