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MARIDAJE DE CERVEZA Sabeer

MARIDAJE DE CERVEZA Sabeer

Sabeer, La Academia de la Cerveza

Curso presencial

Madrid


360

Duración : 4 Días

Sabeer MARIDAJE es una formación teórico práctica orientada a identificar las claves de la armonía gastronómica de la cerveza.

Con este curso conseguirás:

1. Profundo conocimiento de gustos básicos y sabores

2. Ser capaz de identificar todas las interacciones entre ellos

3. Desarrollar las mejores armonías culinarias para todos los estilos de cerveza

El enfoque de este curso es 100% sensorial, e incluye 4 comidas de maridaje además de prácticas, y la cata de 28 cervezas.

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Madrid

A quién va dirigido

A profesionales del sector de la hostelería y restauración, de distintos niveles, tanto de sala como de cocina, y también a aquéllos que trabajan en tiendas gastronómicas especializadas.

Requisitos

No hay ningún requisito previo para la matrícula, solo ganas de aprender y disfrutar descubriendo las posibilidades infinitas del maridaje gastronómico con cerveza.

Temario completo de este curso

01 – GUSTOS BÁSICOS
▪ Definición e introducción al maridaje gastronómico▪ Definición y contextualización de gusto y sabor▪ Gustos básicos (dulce, amargo, ácido, salado, umami). Definición y reconocimiento mediante prácticas con disoluciones.▪ Cata de 4 cervezas (percepción gustos básicos).
COMIDA – Práctica real de maridaje con 3 platos
02 – PERCEPCIÓN MULTISENSORIAL.
▪ Definición y reconocimiento mediante prácticas con disoluciones. Se reconocerán: cuerpo, cremosidad, astringencia, carbonatación y alcohol.▪ Cata de 4 cervezas (percepción multisensorial)
COMIDA – Práctica real de maridaje con 3 platos
03 – CLAVES DEL MARIDAJE
▪ Combinación de sabores mediante disoluciones. Cómo influyen cada una de las combinaciones en el maridaje. Sensaciones positivas, negativas y neutras.▪ Tipos de maridaje. Definición y ejemplos.▪ Claves del maridaje.▪ Cata de 4 cervezas (sabores y sensaciones mixtas)
COMIDA – Práctica real de maridaje con 3 platos
04 – PRÁCTICAS DE MARIDAJE
▪ Desarrollo de una sesión de maridaje con alimentos del mundo vegetal (8 diferentes) + 4 cervezas arquetipo.▪ Prácticas de diseño de menús maridados.
COMIDA – Práctica real de maridaje con 3 platos
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