Curso presencial
Lozoya (Madrid)
Duración : 1 Día
Os invitamos a aprender un poquito más de este alimento básico, pero tan importante: el pan, el buen pan, rico y nutritivo.
Objetivo: es un curso eminentemente práctico, poniendo el enfoque en iniciar al alumno a un conocimiento básico para la elaboración de pan artesano.
Al final del curso tendréis una base para poder seguir investigando, conociendo qué variables inciden en la elaboración de un buen pan, y por supuesto cada uno de vosotros os llevareis un pan debajo del brazo ....y masa madre de vuestra propia cosecha.
Estructura del curso:
1. Harinas: tipos de harina
2. La importancia de la molienda
3. Cómo funcionan las masas de pan con masa madre.
4. Estructura del pan
5. Amasado a mano
6. Boleado
7. Tiempos y fermentación
8. Horneado
9. Masa madre.
En colaboración con El Horno de Lozoya: Panadería y Repostería Ecológica en la C/ Corralones 11, en Lozoya
http://hornolozoya.es/
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Temario completo de este curso
Curso eminentemente práctico, poniendo el enfoque en iniciar al alumno a un conocimiento básico para la elaboración de pan artesano.
Al final del curso tendréis una base para poder seguir investigando, conociendo qué variables inciden en la elaboración de un buen pan, y por supuesto cada uno de vosotros os llevareis un pan debajo del brazo ....y masa madre de vuestra propia cosecha.Estructura del curso:
1. Harinas: tipos de harina
2. La importancia de la molienda
3. Cómo funcionan las masas de pan con masa madre.
4. Estructura del pan
5. Amasado a mano
6. Boleado
7. Tiempos y fermentación
8. Horneado
9. Masa madre.