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PAN ARTESANO CON MASA MADRE

PAN ARTESANO CON MASA MADRE

Espacio Inquietudes

Curso presencial

Lozoya (Madrid)


55

Duración : 1 Día

Os invitamos a aprender un poquito más de este alimento básico, pero tan importante: el pan, el buen pan, rico y nutritivo.

Objetivo: es un curso eminentemente práctico, poniendo el enfoque en iniciar al alumno a un conocimiento básico para la elaboración de pan artesano.

Al final del curso tendréis una base para poder seguir investigando, conociendo qué variables inciden en la elaboración de un buen pan, y por supuesto cada uno de vosotros os llevareis un pan debajo del brazo ....y masa madre de vuestra propia cosecha.

Estructura del curso:

1. Harinas: tipos de harina

2. La importancia de la molienda

3. Cómo funcionan las masas de pan con masa madre.

4. Estructura del pan

5. Amasado a mano

6. Boleado

7. Tiempos y fermentación

8. Horneado

9. Masa madre.

En colaboración con El Horno de Lozoya: Panadería y Repostería Ecológica en la C/ Corralones 11, en Lozoya

http://hornolozoya.es/

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Sedes

Localización

Fecha inicio

Lozoya
Diciembre 2016

Temario completo de este curso

Curso eminentemente práctico, poniendo el enfoque en iniciar al alumno a un conocimiento básico para la elaboración de pan artesano.

Al final del curso tendréis una base para poder seguir investigando, conociendo qué variables inciden en la elaboración de un buen pan, y por supuesto cada uno de vosotros os llevareis un pan debajo del brazo ....y masa madre de vuestra propia cosecha.

Estructura del curso:
1. Harinas: tipos de harina
2. La importancia de la molienda
3. Cómo funcionan las masas de pan con masa madre.
4. Estructura del pan
5. Amasado a mano
6. Boleado
7. Tiempos y fermentación
8. Horneado
9. Masa madre.

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