Conocer la organización de un hotel y las posibles estructuraciones Planificar y dirigir un establecimiento hotelero Conocer los diferentes departamentos, su operativa y procesos de cada uno de ellos para conocer sus necesidades y resolverlas de la forma más óptima Realizar presupuestos hoteleros, calculando los gastos de cada uno de los departamentos implicados Conocer los ratios de hostelería más habituales, para entender qué nos indica cada uno de ellos y cómo optimizarlos Conocer las herramientas de liderazgo, gestión y tecnologías, profundizando en la planificación, control presupuestario y contabilidad analítica para hostelería Conocer la configuración del precio en hostelería, principales metodologías, ingeniería del precio e ingeniería del menú Diseñar y analizar una cuenta de explotación desde el punto de vista de la hostelería, con una para cada departamento, de manera que se puede controlar su aportación al beneficio de la empresa y al cumplimiento de sus presupuestos de manera independiente Realizar la confección y análisis del flujo de tesorería para asegurar la viabilidad financiera de la empresa, además de la viabilidad económica.