Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP Avanzado)
SGM ConsultoresCurso online
382 €
Duración : 1 Día
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Objetivos
• Comprender las bases y principios del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en los procesos productivos de la industria alimentaria. • Aportar confianza al consumidor sobre la higiene de los alimentos. • Incrementar la competitividad de las organizaciones en el mercado general. • Reducir la aparición de enfermedades causadas por los alimentos. • Eliminar las barreras para el comercio internacional. • Promover el cumplimiento con los requisitos de la legislación e inspección. • Identificar los peligros que puede tener la inocuidad del producto.
A quién va dirigido
• Coordinadores • Miembros del equipo HACCP • Operadores y personal administrativo de la industria alimentaria y relacionadas.
Temario completo de este curso
1. Fundamentos del HACCP (introducción, orígenes, conceptos,
enfoques, beneficios, etc.)
2. Programas de prerrequisitos (importancia, características, BPM,
normatividad mexicana relacionada y El Codex Alimentarius)
3. Gestión de los prerrequisitos (importancia e implementación)
4. Desarrollo del Sistema HACCP (Siete principios del APPCC)
4.1 Principio 1: Peligros
4.2 Principio 2: Identificar los Puntos de Control Crítico (PCC)
4.3 Principio 3: Establecer los límites críticos
4.4 Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia de los PCC
4.5 Principio 5: Establecer las acciones correctoras
4.6 Principio 6: Establecer un sistema de verificación
4.7 Principio 7: Crear un sistema de documentación
5. Implementación y documentación de un Sistema HACCP
1.580 € 395 €
296 € 144 €
1.520 € 380 €
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2.380 € 595 €