Análisis de Peligros y puntos críticos de control (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points)
SGM ConsultoresCurso online
384 €
Duración : 1 Día
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Objetivos
Comprender las bases y principios del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en los proceso productivos de la industria alimentaria.
A quién va dirigido
Personal responsable de la inocuidad de los alimentos. Gerentes responsables de calidad e inocuidad alimentaria. Personal involucrado en la cadena alimentaria.
Requisitos
No presenta requisitos.
Temario completo de este curso
1. Fundamentos del HACCP (introducción, orígenes, conceptos,
enfoques, beneficios, etc.)
2. Programas de prerrequisitos (importancia, características, BPM,
normatividad mexicana relacionada y El Codex Alimentarius)
3. Gestión de los prerrequisitos (importancia e implementación)
4. Desarrollo del Sistema HACCP (Siete principios del APPCC)
• Principio 1: Peligros
• Principio 2: Identificar los Puntos de Control Crítico (PCC)
• Principio 3: Establecer los límites críticos
• Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia de los PCC
• Principio 5: Establecer las acciones correctoras
• Principio 6: Establecer un sistema de verificación
• Principio 7: Crear un sistema de documentación
5. Implementación y documentación de un Sistema HACCP
1.580 € 395 €
125 €
1.520 € 380 €
195 €
+ IVA
2.380 € 595 €