El análisis sensorial de los alimentos en hostelería
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Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos.
Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados.
Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos.
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Temario completo de este curso
1. Definición.
2. Los sentidos humanos y la percepción sensorial de alimentos.
3. Tipos de análisis.
4. Técnicas de análisis de alimentos.
5. Fichas de catas.
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