Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de cremas y rellenos
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- Identificar las necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para la realización de elaboraciones de masas derivadas de ofertas gastronómicas, dietas específicas o planes de trabajo diferentes.
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Temario completo de este curso
1. Deducción y cálculo de necesidades de género.
2. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros.
3. Formalización de documentación.
4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.
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PLAN FORMATIVO: TEMA 1. Cadena logística del producto TEMA 2. Planificación del aprovisionamiento TEMA 3. Costes y volumen óptimo de pedido TEMA 4
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1. La gestión de la cadena de suministro; 2. La función de compras; 3. Los criterios de selección de proveedores; 4. Búsqueda, negociación
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