Armonías entre ofertas gastronómicas y vinos. Maridaje
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- Asesorar sobre maridaje de vinos y platos, relacionando ingredientes y técnicas de cocinado con diferentes tipos de vinos.
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Temario completo de este curso
1. Definición de maridaje y su importancia.
2. Criterios para relacionar alimentos y bebidas.
3. Armonización de los vinos.
4. Combinaciones más frecuentes.
5. Los enemigos del maridaje.
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Definición de maridaje y su importancia Reglas básicas del maridaje Armonización de los vinos Maridaje de vinos y aperitivos Maridaje de entradas y vinos
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de elaboración del vino: fermentación, crianza y envejecimiento. Métodos de cata: análisis visual, olfativo y gustativo. Diferencias entre vinos blancos, tintos
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. Sensaciones táctiles 3.4. La persistencia 3.5. El retrogusto 3.6. La ceremonia del té. 4. FICHA DE CATA 5. CONOCIMIENTO DE LAS BEBIDAS Y SUS MARIDAJES
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EN LOS VINOS. 7.1. El equilibrio y la interferencia entre los sabores. 7.2. Los equilibrios aromáticos. 8. LA CATA: TIPOS Y TÉCNICAS. 8.1. Definición de cata
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Vinos blancos y rosados Diferencias entre vino blanco y vino rosado Vinos dulces y destilados El principio de la destilación Vinos de mesa Usos del vino
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