En los últimos años se ha puesto de manifiesto la importancia que una buena alimentación tiene para la salud. En este contexto, además de los alimentos tradicionales se han sumado nuevas opciones auspiciadas por el auge de la ingeniería genética y la biotecnología, creándose el concepto de alimentos mejorados, que están plenamente interiorizados en nuestra alimentación, requiriendo un estudio detallado por parte de profesionales especializados.
Emagister S.L. (responsable) tratará tus datos personales con la finalidad de gestionar el envío de solicitudes de información y comunicaciones promocionales de formación con tu consentimiento. Ejerce tus derechos de acceso, supresión, rectificación, limitación, portabilidad y otros, según se indica en nuestra política de privacidad.
Objetivos
Con la realización del presente curso de Técnico en Biotecnología Alimentaria se podrán adquirir los conocimientos relacionados con la biotecnología de los alimentos, tanto a nivel teórico como lo relacionado con el funcionamiento de las aplicaciones de la biotecnología en lo que respecta a la seguridad alimentaria.
A quién va dirigido
Profesionales y estudiantes de ciencias, biología, tecnología de alimentos o áreas afines.
Requisitos
Formación: Conocimientos básicos en biología, química o ciencias afines (recomendado). Acceso: Dispositivo con conexión a internet si es modalidad online. Interés: Motivación por la innovación alimentaria y biotecnología.
Temario completo de este curso
Parte I: FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Y MICROBIOLOGÍA
1. BIOMOLÉCULAS
- 1.1. Enlaces fuertes y débiles
- 1.2. Grupos funcionales
- 1.3. Biomoléculas
- 1.4. Biomoléculas inorgánicas: el agua
- 1.5. Carbohidratos
- 1.6. Lípidos
- 1.7. Ácidos nucleicos
- 1.8. Proteínas
2. LA CÉLULA
- 2.1. Principios básicos de la teoría celular. Estructura y funciones celulares
- 2.2. Partes de la célula
- 2.3. Células procariotas y eucariotas
- 2.4. Microorganismos y clasificación
3. PRINCIPIOS DE BIOLOGÍA MOLECULAR MICROBIANA
- 3.1. Generalidades sobre los genes y expresión génica
- 3.2. Enzimas
- 3.3. Replicación del ADN
- 3.4. Síntesis y procesamiento del ARN
- 3.5. Síntesis de proteínas
4. GENÉTICA BACTERIANA
- 4.1. Mutación y recombinación
- 4.2. Técnicas de genética bacteriana in vivo
- 4.3. Técnicas de genética bacteriana in vitro
- 4.4. Alimentos transgénicos
Parte II: BIORREACTORES
5. ECOLOGÍA Y CRECIMIENTO MICROBIANO
- 5.1. Metabolismo microbiano
- 5.2. Respiración y fermentación
- 5.3. Crecimiento microbiano
- 5.4. Factores que modifican el crecimiento microbiano
- 5.5. Cultivo continuo
- 5.6. Cultivo sincronizado
6. BIORREACTORES Y FERMENTADORES
- 6.1. Cultivo industrial de microorganismos
- 6.2. Agitación, aireación y esterilización
- 6.3. Operaciones de separación y purificado
Parte III: APLICACIONES INDUSTRIALES DE LA BIOTECNOLOGÍA Y BIOSENSORES
7. PRODUCCIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS
- 7.1. La cerveza
- 7.2. El vino
- 7.3. Elaboración de bebidas alcohólicas destiladas
8. PRODUCCIÓN DE PAN
- 8.1. Levaduras de panadería
- 8.2. Metabolismo de la levadura en la masa de pan
- 8.3. Técnicas de fabricación
- 8.4. Nuevas tendencias en los procesos de elaboración de pan
- 8.5. Mejora biotecnológica de levaduras panarias
9. PRODUCCIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS
- 9.1. Las bacterias lácticas y sus transformaciones
- 9.2. El yogur y las leches fermentadas
- 9.3. Probióticos y prebióticos
- 9.4. El queso
10. PRODUCTOS FERMENTADOS
- 10.1. Vinagre
- 10.2. Vegetales fermentados
- 10.3. Productos cárnicos
11. OTRAS APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA MICROBIANA A LA INDUSTRIA
- 11.1. Productos microbianos de interés industrial
- 11.2. Biocatálisis
- 11.3. Biotecnología ambiental
12. BIOSENSORES
- 12.1. Concepto y tipos
- 12.2. Biosensores que no emplean ADN
- 12.3. Biosensores que emplean ADN
- 12.4. Aplicación de los biosensores en la industria
296 € 151 €
2.080 € 395 €
197 €
450 €
+ IVA
495 €