Parte 1. Operaciones del proceso de extracción de aceites de oliva

Unidad formativa 1. Obtención de aceites de oliva vírgenes

• Unidad didáctica 1. Recepción de aceituna

• Unidad didáctica 2. Procesamiento de la aceituna

• Unidad didáctica 3. Influencia de los métodos de procesamiento en la calidad del aceite de oliva virgen

• Unidad didáctica 4. Desarrollo de los métodos físicos y químicos de los controles básicos en la almazara

• Unidad didáctica 5. Seguridad y salud laboral en la almazara

• Unidad didáctica 6. Procesos de gestión de residuos y subproductos en la almazara

Unidad formativa 2. Obtención de aceites de oliva refinados

• Unidad didáctica 1. Proceso de refinado de aceites de oliva

• Unidad didáctica 2. Desarrollo de los métodos físicos y químicos de los controles básicos en el refinado de aceites

• Unidad didáctica 3. Seguridad y salud laboral en la refinería

• Unidad didáctica 4. Procesos de gestión de residuos y subproductos en la refinería

Unidad formativa 3. Obtención de aceites de orujo de oliva

• Unidad didáctica 1. Proceso de obtención de aceites de orujo de oliva

• Unidad didáctica 2. Desarrollo de los métodos físicos y químicos de los controles básicos en la obtención de aceites de orujo

• Unidad didáctica 3. Salud laboral en las extractoras de orujo (orujeras)

• Unidad didáctica 4. Procesos de gestión de residuos y subproductos en la orujera

Parte 2. Trasiego y almacenamiento de aceites de oliva

• Unidad didáctica 1. Almacenamiento de aceites de oliva

• Unidad didáctica 2. Determinación de la calidad de aceites de oliva

• Unidad didáctica 3. Características de acondicionamiento de la bodega

• Unidad didáctica 4. Equipos de trasiego de aceite de oliva

• Unidad didáctica 5. Operaciones de filtración de aceite de oliva

• Unidad didáctica 6. Operaciones de envasado del aceite de oliva

• Unidad didáctica 7. Análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes