UD 1. Historia, origen y contextualización de la cerveza.

1.1 Introducción a la cerveza.

1.2. La cerveza en las civilizaciones antiguas.

1.3. Cerveza en el periodo grecorromano.

1.4. La cerveza en los monasterios.

1.5. La cerveza en el “Nuevo Mundo”.

1.6. La llegada de la cerveza a España.

1.7. La cerveza en Asia.

1.8. La cerveza en Oceanía.

1.9. La cerveza en África

UD 2. Fases de elaboración de la cerveza.

2.1. Materias primas empleadas en la elaboración de cerveza.

2.2. Fases de elaboración de la cerveza.

2.3. Cambios durante el aumento de escala de un sistema de producción de cerveza artesanal.

UD 3. La cata y el maridaje.

3.1. La cata de cervezas.

3.2. Análisis sensorial.

3.3. Organización de una cata de cervezas.

3.4. Vasos recomendados.

3.5. El servicio.

3.6. El maridaje.

3.6.1. Puntos de encuentro.

3.7. Las mejores armonías.

UD 4. Métodos de control de calidad de la producción de cerveza.

4.1. La calidad de la cerveza.

4.2. Métodos de control de calidad de levadura y cerveza

UD 5. La cerveza artesanal como producto turístico.

5.1. La cerveza artesanal.

5.2. El mercado de la cerveza.

5.3. El turismo cervecero.

UD 6. Cerveza y salud.

6.1. Cerveza y beneficios para la salud.

6.2 Consecuencias negativas del consumo de alcohol.