Unidad didáctica 1. Confección de documentación previa a la cata

Introducción.

Elaboración de dosieres de vinos y otras bebidas alcohólicas.

Informes de vinos y otras bebidas alcohólicas.

Información de revistas, guías y prensa especializada.

Unidad didáctica 2. Análisis sensorial de los vinos

Introducción.

Composición del vino desde la perspectiva de la cata.

La metodología del análisis sensorial de vinos.

Catavinos, fichas, fundas opacas y otros útiles.

La información básica de la cata.

Los resultados de la cata.

Unidad didáctica 3. Cata de vinos según sus procesos de elaboración

Introducción.

Cata de vinos blancos.

Cata de diversos vinos rosados.

Cata de diversos vinos tintos.

Cata de vinos espumosos.

Cata de vinos de licor.

Cata de vinos naturalmente dulces.

Unidad didáctica 4. Cata de vinos según zonas geográficas de procedencia

Introducción.

Cata de vinos españoles.

Cata de vinos franceses.

Cata de vinos italianos.

Cata de otros vinos europeos.

Cata de vinos americanos.

Cata de vinos de Sudáfrica.

Cata de vinos de Australia y Nueva Zelanda.

Ciclo de vida estimado de los vinos.

Unidad didáctica 5. Cata de cervezas y de sidras

Introducción.

Metodología del análisis sensorial de cervezas.

Cata de cervezas.

Metodología del análisis sensorial de sidras.

Cata de sidras de diversa procedencia y estilo.

Los resultados de la cata.

Unidad didáctica 6. Cata de bebidas espirituosas

Introducción.

Metodología del análisis sensorial de bebidas espirituosas.

Cata de aguardientes procedentes del vino y subproductos.

Cata de aguardientes de frutas.

Cata de aguardientes procedentes de cereales.

Cata de aguardientes procedentes de la caña de azúcar.

Cata de otras bebidas espirituosas.

Cata de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica.

Cata de licores y cremas.

Ciclo de vida de las bebidas espirituosas.

Los resultados de la cata.

Evaluación. Conclusión