Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería

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Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás género.

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Temario completo de este curso

1. Control de consumos y costes: definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas y registro documental. Control de consumos.

2. Control por copeo. Escandallos.

3. Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.

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. Higiene 2.6. Uniformes 5. SERVICIO BÁSICO DE MESA 5.1. Cubertería 5.2. Cristalería 5.3. Orden de colocación de las copas 5.4. El servicio 5.5. Tipos

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179 € 148 €

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de servicio. 3.4. Normas de protocolo. 3.5. Servicio de vinos y licores. 3.6. La mise en place del bar. 3.7. El servicio en la barra o mostrador. 3.8. Estudio

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y servicio de salsas. UNIDAD DIDÁCTICA 5: La mise en place en el bar. Organización y vales de extracción. UNIDAD DIDÁCTICA 6: Servicio de bar. UNIDAD DIDÁCTICA

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. Controles de calidad en la lavandería. 1.9. Prevención de riesgos laborales relacionados con lavandería. 2. TÉCNICAS DE PLANCHADO. 2.1. El servicio

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