Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes
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- Analizar y desarrollar el proceso de desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes.
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Temario completo de este curso
1. El desespinado de pescados y mariscos. Tipos y clasificación de pescados y mariscos.
2. El trinchado de carnes. Tipos y clasificación de las carnes.
3. El cerdo y el jamón.
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. – Realización del trinchado y desespinado. – Realización del trinchado de carnes, de aves y de pescados. – Preparación de mariscos: trinchado y pelado
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