Módulo 1. Necesidades nutricionales y estudio de los nutrientes

1. Conceptos y definiciones

2. Clasificación de alimentos y nutrientes. Guías alimentarias

3. El sistema digestivo

4. Necesidades nutricionales

5. Hidratos de carbono

6. Lípidos

7. Proteínas

8. Vitaminas

9. Minerales

10. Importancia nutricional del agua

Módulo 2. Estudio de los alimentos

1. Valor nutritivo y composición de los alimentos (I)

2. Valor nutritivo y composición de los alimentos (II)

3. Manipulación de los alimentos

4. Tratamiento culinario de los alimentos

5. Conservación de los alimentos

6. TCA y BDN, ingestas recomendadas y etiquetado de alimentos

Módulo 3. Elaboración de dietas. Dietoterapia

1. La dieta

2. Tabla de composición de alimentos I

3. Tabla de composición de alimentos II

4. Valoración del estado nutricional

5. Dietas en estados fisiológicos

6. Dietas en diferentes estados patológicos

Modulo 4. Herbodietética y fitoterapia

1. Introducción a la fitoterapia

2. Constituyentes de las plantas medicinales

3. Administración de las plantas medicinales

4. Herbodietética (I)

5. Herbodietética (II)