UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

1. Conceptos: Salud, enfermedad, alimentación y nutrición

2. Conceptos asociados

3. Clasificación de los alimentos

4. Clasificación de los nutrientes

5. Necesidades de nutrientes: Pirámide nutricional

6. Suplementos alimenticios

7. - Complementos dietéticos

8. Vitaminas y minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS

1. Alimentos de origen animal

2. - Carne

3. - Huevos

4. - Pescado y mariscos

5. - Lácteos

6. Alimentos de origen vegetal

7. - Cereales y derivados

8. - Verduras y Hortalizas

9. - Legumbres

10. - Frutas

11. - Frutos secos y semillas

12. Otros alimentos

13. - Aceites y grasas

14. - Azúcares dulces

15. - Alimentos transgénicos

16. - Bebidas

17. Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional

18. - La subdivisión

19. - Procedimientos de combinación física

20. - Tratamientos por temperatura

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DIGESTIÓN

1. La digestión

2. Reguladores de la digestión

3. - Reguladores hormonales

4. - Reguladores nerviosos

5. - El resultado de la digestión

6. Hiperpermeabilidad

7. Calorías

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

1. Transformaciones energéticas celulares

2. Unidades de medida de la energía

3. Necesidades energéticas del adulto sano

4. - Metabolismo basal

5. - Actividad física

6. - Acción dinámica específica (ADE)

7. Necesidades energéticas totales según la FAO

8. - Correcciones

9. Valor energético de los alimentos

10. Tablas de composición de los alimentos

11. Ley de isodinamia y ley de los mínimos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS NIÑOS

1. La energía

2. Proteínas

3. Hidratos de carbono

4. - La fibra alimentaria

5. Las grasas

6. Vitaminas

7. Minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 6. NUTRICIÓN A LO LARGO DE LA VIDA

1. Alimentación del bebé

2. - Lactancia natural y artificial

3. - Necesidades nutricionales en el primer año de vida

4. Nutrición en la infancia

5. - Niño Preescolar (1 - 3 Años)

6. - Niños de 4 - 6 Años

7. - Niño Escolar de 7 - 12 Años

8. - Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

9. Nutrición en la adolescencia

10. - El estirón puberal

11. - Adolescentes: consejos para una vida saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 7. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

1. Definición y generalidades

2. Entrevista con el paciente

3. Evaluación dietética

4. - Pasos para realizar una evaluación dietética

5. - Técnicas para evaluar el consumo de alimentos

6. Evaluación clínica

7. - Historia clínica

8. - Indicadores clínicos

9. Evaluación antropométrica

10. - Indicadores antropométricos

11. - Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas

12. Evaluación bioquímica

13. - Parámetros a valorar

UNIDAD DIDÁCTICA 8. OBESIDAD Y SOBREPESO

1. Aspectos generales de la obesidad y el sobrepeso

2. - Epidemiología

3. - El tejido adiposo

4. Causas de sobrepeso y obesidad

5. Fisiopatología de la obesidad

6. - Fisiología del apetito y de la saciedad

7. - Bases neurofisiológicas de la conducta de la ingesta

8. Tipos de sobrepeso y obesidad

9. Obesidad infantil

10. - Factores que aumentan la probabilidad de padecer obesidad

UNIDAD DIDÁCTICA 9. RIESGOS Y PROBLEMAS ASOCIADOS A LA OBESIDAD INFANTIL

1. Comorbilidades y riesgos del sobrepeso y la obesidad

2. Síndrome metabólico

3. - Causas del síndrome metabólico

4. Diabetes mellitus tipo II

5. - Clasificación de la diabetes

6. El síndrome de hipoventilación-obesidad

7. El síndrome de apnea obstructiva del sueño

8. - Causas y factores de riesgo para la apnea del sueño

9. La hipertensión arterial

10. - Causas de la hipertensión arterial por grupos de edad

11. La enfermedad cardiovascular

12. Neoplasias

13. - Neoplasia de mama

14. - Neoplasia de endometrio

15. - Neoplasia de hígado

UNIDAD DIDÁCTICA 10. ASPECTOS PSICOLÓGICOS DE LA OBESIDAD

1. Psicología y obesidad

2. Problemas psicológicos en la obesidad

3. - Imagen corporal distorsionada

4. - Descontrol alimentario

5. - Ansiedad

6. - Depresión

7. Evaluación psicológica del paciente con obesidad

8. - Evaluación psicológica

9. - Evaluación familiar

10. Pautas de atención psicológica

11. - Psicoterapia Individual

12. - Terapia de grupos

13. - Farmacoterapia

UNIDAD DIDÁCTICA 11. TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD INFANTIL

1. Intervención dietética

2. - Dietas hipocalóricas

3. - Planificación de la dieta

4. - Sustitutivos de comidas

5. Ejercicio físico en el tratamiento de la obesidad infantil

6. - Juegos en equipo que favorecen el ejercicio físico

7. Intervención quirúrgica

8. - Pautas alimentarias y dietéticas en la cirugía bariátrica

9. Tratamiento farmacológico en la obesidad infantil

10. Tratamiento de la diabetes mellitus tipo dos en la infancia

11. Actuaciones no farmacológicas para disminuir la tensión arterial

12. Educación alimentaria terapéutica

13. - Contenidos de programas de educación alimentaria terapéutica

UNIDAD DIDÁCTICA 12. DIETA SALUDABLE

1. Concepto de dieta y su clasificación

2. Dieta equilibrada

3. - Recomendaciones diarias para la ingesta de nutrientes

4. - Requisitos para lograr una dieta equilibrada

5. - Dieta mediterránea

6. Mitos de la nutrición y las dietas

7. La dieta en el niño con obesidad. Pirámide nutricional infantil

8. - Ritmos alimentarios durante el día

9. - Plan semanal de comidas

10. - Ejemplo menú escolar

UNIDAD DIDÁCTICA 13. LA IMPORTANCIA DE LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL. PREVENCIÓN DEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD

1. Prevención

2. - Niveles de prevención

3. Establecimiento adecuado de las ingestas recomendadas

4. Agentes educativos y sociales influyentes en los hábitos alimenticios

5. - La escuela

6. - La familia

7. - El entorno social

8. Los estilos de vida

9. Aspectos que pueden ayudar a reforzar hábitos adecuados o a eliminar los

10. Equilibrio alimentario

11. - Consecuencias de no mantener un equilibrio alimentario: obesidad infantil

12. Medidas para el fomento de la alimentación saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 14. INTOLERANCIA Y ALERGIA A LOS ALIMENTOS

1. Definiciones

2. Intolerancia a los alimentos

3. - Tipos de intolerancia a los alimentos

4. - Intolerancia al gluten

5. - Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría

6. Alergias alimentarias

7. - Datos generales

8. - Síntomas

9. - Diagnóstico de la alergia a los alimentos

10. - Situaciones de riesgo

11. - Tratamiento de alergia a los alimentos

12. - Alimentos alergénicos

13. Anafilaxia y shock anafiláctico

14. - Manejo de la anafilaxia