UNIDAD DIDÁCTICA 1:

• Servicio de catering.
• Concepto, origen y evolución.

UNIDAD DIDÁCTICA 2:

• La Restauración Colectiva.
• Modelos y características.

UNIDAD DIDÁCTICA 3:

• Planificación del Catering.
• Tipologías.
• Maquinaria, equipos y materiales de montaje.

UNIDAD DIDÁCTICA 4:

• Servicios de Catering.
• Clasificación.
• Proceso de montaje y protocolo de trabajo.
• Aprovisionamiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 5:

• Manipulación, traslado y conservación de alimentos.
• Embalaje y envasados.

UNIDAD DIDÁCTICA 6:

• La Logística.
• Planificación de recursos.
• Transporte y flota de vehículos.
• Documentación y control sanitario.

UNIDAD DIDÁCTICA 7:

• Recepción y lavado en los servicios de catering.
• Seguridad y limpieza.

UNIDAD DIDÁCTICA 8:

• Equipos de trabajo.
• Cargos y funciones.
• Presencia, uniformidad y conducta.

UNIDAD DIDÁCTICA 9:

• Catering para eventos.
• Diseño de menús.
• Elaboraciones culinarias más habituales.
• Banquetes, bufetes y estaciones temáticas.

UNIDAD DIDÁCTICA 10:

• Gestión de banquetes.
• Distribución de zonas y espacios.
• Protocolo de mesas.

UNIDAD DIDÁCTICA 11:

• Selección de vinos y licores.
• El maridaje.
• La armonía perfecta entre el vino y la gastronomía.

UNIDAD DIDÁCTICA 12:

• Nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.

UNIDAD DIDÁCTICA 13:

• Comercialización de los servicios de catering.
• Estrategias de marketing y comunicación.

UNIDAD DIDÁCTICA 14:

• Prevención de Riesgos Laborales en Hostelería.