INTRODUCCIÓN

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA

ALIMENTACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CIENCIAS DE LA

ALIMENTACIÓN

1. Bromatología

2. Nutrición

3. Dietética y dietoterapia

4. Tecnología de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GUÍAS

ALIMENTARIAS

1. Rueda de los alimentos

2. Pirámide alimentaria

3. Raciones alimentarias

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTOS Y

NUTRIENTES

1. Clasificación de los alimentos

• Lácteos

• Farináceos

• Verduras y hortalizas

• Frutas

• Carnes

• Pescados

• Huevos

• Oleaginosos

• Otros alimentos

2. Nutrientes

• Hidratos de carbono

• Proteínas

• Lípidos

• Vitaminas

• Minerales

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 2. CARACTERIZACIÓN

GENERAL DEL CUERPO HUMANO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CÉLULAS Y

TEJIDOS

1. Tesis de la teoría celular

2. Estructura de las células animales

3. Tipos de tejidos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMAS Y

APARATOS

1. Sistema tegumentario

2. Sistema nervioso

3. Sistema endocrino

4. Aparato circulatorio

5. Aparato respiratorio

6. Aparato digestivo y excretor

7. Aparato urinario

8. Aparato reproductor

9. Aparato locomotor

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 3. FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIÓN DE

NUTRICIÓN

1. Tipos de nutrición

• Nutrición autótrofa

• Nutrición heterótrofa

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENTRADA DE

NUTRIENTES

1. Entrada a través del aparato respiratorio

2. Entrada a través del aparato digestivo

• Fases de la digestión

• Digestión y absorción de los hidratos

de carbono

• Digestión y absorción de las

proteínas

• Digestión y absorción de los lípidos

• Absorción de las vitaminas

• Absorción de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRANSPORTE DE

NUTRIENTES

1. Circulación porta del hígado

2. Circulación de nutrientes en el sistema

linfático

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NUTRICIÓN

CELULAR

1. Ingestión celular

2. Metabolismo celular

3. Excreción celular

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EXCRECIÓN

RESUMEN

AUTOEVALUACIÓN

MÓDULO 4. REQUERIMIENTOS

ENERGÉTICO-NUTRICIONALES DEL SER

HUMANO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR

NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÁLCULO DEL

VALOR ENERGÉTICO DE LOS

ALIMENTOS

1. Calorimetría directa

2. Calorimetría indirecta

• Calorimetría indirecta por balance

energético

• Calorimetría indirecta por cociente

respiratorio

UNIDAD DIDÁCTICA 3. VARIABLES DE

GASTO ENERGÉTICO

1. Metabolismo basal

2. Actividad física

3. Acción dinámica específica

4. Crecimiento

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES

ENERGÉTICAS DE LAS PERSONAS

1. Edad adulta

2. Gestación

3. Lactancia

4. Primer año de vida

5. Infancia

6. Adolescencia

7. Tercera edad

RESUMEN

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