Una de estas reglas establece implementar estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional a través de un Plan de Defensa Alimentaria
(Plan Food Defense).
Es decir, las empresas deben implementar medidas para reducir el riesgo de actos destinados a causar daños a gran escala a la salud pública, incluidos los actos de terrorismo dirigidos al suministro de alimentos.
Tales actos, aunque su probabilidad de que ocurra es muy baja, su impacto podría causar enfermedades, muerte, interrupción económica del suministro de alimentos sin estrategias de mitigación.
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Objetivos
• Conocer los requisitos básicos del mercado internacional, identifique sus susceptibilidades y diseñe un plan de seguridad contra bioterrorismo y fraude. • Consolidar conocimientos básicos, conocer los requisitos de la norma PAS96, revisar las referencias internacionales sobre el tema (IFS V6 y “The Act” de la FDA), diseñar un plan de implementación y cooperar en el desarrollo de los documentos principales que complementen la implementación.
A quién va dirigido
• Personas que se desempeñen en niveles gerenciales. • Áreas de recursos humanos, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP. • Empresas agroalimentarias, de logística, organismos oficiales.
Temario completo de este curso
Food Defense
- ¿Qué es defensa alimentaria, bioseguridad, bioterrorismo?
- ¿Qué diferencias hay entre los términos “food defense”, “food safety” y “food security”?
- Posibles contaminaciones.
- Ejemplos de situaciones de crisis en la Industria de Alimento: aprender de la experiencia.
- US Bioterrorism Act y FSMA.
- Herramientas de gestión: CARVER + SHOCK; ALERT, Employee FIRST.
- Presentación y comparación entre requerimientos y estándares GFSI: PAS 96, IFS V6 y BRC V6.
- Seguimiento para la aplicación al caso.
- Se introducirán propuestas de trabajo tendientes al desarrollo de líneas de acción de rápida implementación sobre los documentos y procedimientos de la empresa.
Fraude
- Definiciones y antecedentes.
- Tipos y casos.
- Iniciativas internacionales.
- Gestión: vulnerabilidades y líneas de acción.
1.520 € 380 €
125 € 83 €
168 €
220 €
+ IVA