Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos
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- Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento.
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Temario completo de este curso
1. Distintas calidades del género a comprar.
2. Factores que intervienen en la calidad del género.
3. Controles de calidad sobre los géneros utilizados.
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por el que se sirve 6.3. Normas referidas al lugar de colocación de bandejas y/o recipientes cuando se sirve 6.4. Normas relativas al servicio de bebidas 6.5. Normas
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de aguardiente y licor. 9.4. Licores. 9.5. Relación de licores. 9.6. Otras bebidas. 9.7. Servicio de vinos y licores espirituosos. UD10. Bebidas no alcohólicas
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Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas: 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración. Elección
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, el maridaje y el servicio de vinos. 2.1. El catavinos. 2.2. Etiquetado del vino. 2.3 Las cepas nobles. 2.4. Maridaje de los vinos. 2.5. Vocabulario específico
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El Sumiller 11.1 Funciones del Sumiller 11.2 La carta de vinos 11.3 Gestión de bodega 11.4 Material de servicio 11.5 Presentación de la botella 11.6 Jarrear
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