Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria en la Empresa. Sistema APPCC (BRC, IFS, ISO 22000, FSSC 22000)

Mca Network Group Impartición

Curso online

Objetivos

• Conocer la legislación vigente aplicable a la industria alimentaria. • Implantar, desarrollar y verificar el Sistema de Gestión de la seguridad alimentaria (APPCC) • Diseño y desarrollo de los planes de autocontrol eficaces, basados en el Sistema de Análisis y puntos de control críticos (APPCC) (se incluyen modelos de documentación) • Analizar y comprender la correcta interpretación y aplicación de las normas: BRC, IFS e ISO 22000:2005, FSSC 22000. • Estudiar el concepto de auditoría en los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, las categorías de auditoría y la gestión de las mismas.

A quién va dirigido

El curso está orientado a profesionales del sector agroalimentario interesados en conocer, desarrollar e implantar los principales sistemas de calidad y segurridad alimentaria.

Requisitos

No se requieren

Temario completo de este curso

Módulo 1.  Calidad y seguridad alimentaria en la empresa

1.     Bases de la seguridad alimentaria
2.     Reacciones adversas a los alimentos
3.     Peligros para la seguridad alimentaria
4.     La seguridad alimentaria en la empresa
5.     Legislación en materia de seguridad alimentaria

  Módulo 2. El sistema APPCC

1.     El sistema APPCC. Fase 1 - Preparación y planificación
2.     El sistema APPCC. Fase 2 - Estudio y desarrollo
3.     El sistema APPCC. Fase 3 - Implantación
4.     El sistema APPCC. Fase 4 - Revisión y mejora continua
5.     Anexo I. Modelo de documentación APPCC

 Módulo 3. Planes de prerrequisitos

1.     Introducción a los planes de prerrequisitos
2.     Plan de limpieza y desinfección
3.     Plan de control de plagas y animales indeseados
4.     Plan de control del agua
5.     Plan de control de proveedores
6.     Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
7.     Plan de trazabilidad
8.     Plan de formación
9.     Plan de gestión de residuos
10.   Plan de gestión de alérgenos

 Módulo 4. Otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria

1.     De la gestión de la calidad a la gestión de la calidad y seguridad alimentaria
2.     BRC
3.     IFS
4.     ISO 22000
5.     FSSC 22000
6.     Anexo I. Tablas de correspondencia

Ver más

Preguntas a exalumnos (1)

A
08/04/2016
Amira Mirad
Me gustaria recibir informacion sobre como inscribirme al curso. Gracias
L
30/08/2016
Lectiva.com

Buenas tardes,
Te invitamos a hacer click en "solicitar más información" para que el centro se ponga en contacto contigo y empecéis el proceso de matriculación.
Esperamos que sea de ayuda.

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