MÓDULO DE FORMACIÓN 1: HIGIENE EN COMEDORES ESCOLARES Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas • Aplicación de medidas de higiene en comedores escolares - Elaboración de un programa de limpieza y desinfección - Descripción y delimitación de las zonas del comedor escolar, según el grado de suciedad y riesgo. - Clasificación y delimitación de la maquinaria y útiles según grado de suciedad. - Descripción de los aparatos o materiales utilizados para la ejecución de las tareas de limpieza y desinfección. - Identificación de los tipos, fichas técnicas y dosis de los productos empleados. - Descripción en detalle de los métodos de limpieza y desinfección por zonas. - Procedimiento de verificación mediante análisis microbiológico de los puntos críticos de superficie. • Descripción del control de plagas - Medidas de prevención y de control a adoptar y dónde aplicar las medidas de prevención y de control y su registro. - Aplicación de métodos pasivos, dirigidos a impedir su penetración, colonización y desarrollo en los locales y almacenes. - Aplicación de métodos activos, encaminados a conseguir su destrucción desde el momento de su detección o del conocimiento de su existencia. • Aplicación del mantenimiento y limpieza diaria de equipamiento - Uso de la maquinaria. - Uso de los útiles e instalaciones. • Ejecución de la limpieza y eliminación de residuos - Prevención de las contaminaciones cruzadas con los alimentos y las contaminaciones ambientales que se puedan originar por el manejo de los residuos y agua residuales. • Aplicación de la trazabilidad • Sostenibilidad en la gestión de desechos y residuos - Conocimiento de las normativas de aplicación en los residuos que se generan en un comedor. - Adaptación de la gestión a las circunstancias de cada localidad y centro. • Gestión de la higiene infantil - Implicación a la hora de desarrollar y reforzar la adquisición de hábitos y actitudes en el alumnado complementario de la labor del centro docente. - Gestión del aseo general. - Realización del lavado de manos. - Realización del cepillado de dientes. - Manipulación en el consumo de alimentos Habilidades de gestión, personales y sociales • Asimilación de una adecuada gestión de limpieza apoyada en un itinerario, organización de las herramientas e información sobre el uso de productos. • Capacidad para gestionar el hábito de limpieza enfocado a prevenir plagas, contaminaciones ambientales y contaminación de alimentos. • Desarrollo de herramientas y habilidades para instruir a las y los menores para fomentar unas medidas higiénicas básicas de cara al bienestar general