El objetivo principal es mostrar una visión global del proceso de elaboración de la cerveza, analizando los diversos aspectos relacionados con la ciencia y tecnología cervecera (malteado, agua, macerado, cocción, y fermentación). Los objetivos específicos del curso abordan el proceso de la elaboración de la cerveza desde un punto de vista científico y tecnológico, tratando los distintos procesos y puntos de vista, tanto desde la vertiente más industrial, como de la más artesana, de forma que el alumno puede salir con una visión amplia y realista de los procesos, las necesidades, y las posibilidades de los distintos escenarios de producción y trabajo actuales.