MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA

Fabra Formació

Curso online

Precio Lectiva

110 € 55  Descuento Lectiva

Duración : 3 Meses

Para cualquier puesto de trabajo relacionado con el sector de la hostelería o de la alimentación, la inspección sanitaria exige el título certificado o el carnet de Manipulador de Alimentos que se emitía antes de la entrada en vigor del R.D. 109/2010.

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Objetivos

- Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos. - Conocer las causa que provocan intoxicaciones alimentarias. - Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos. - Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones. - Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal. - Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes. - Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos

A quién va dirigido

Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Temario completo de este curso

1 Concepto de alimento
2 Requisitos de los manipuladores de alimentos
3 Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
4 Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
5 Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos
6 Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
7 Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes
8 Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas
9 Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
10 Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
11 Manejo de residuos y desperdicios
12 Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
13 Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
14 Control de plagas: finalidad de la desinfección y desratización
15 Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
16 Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
17 Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones
18 Autocontrol: Sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
19 Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH)
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