Nueva cocina, técnicas de vanguardia y emplatado creativo.
HOTURIS. Instituto Español de Formación en Hostelería y TurismoCurso online
375 €
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Objetivos
Proporcionar a los estudiantes una sólida formación en las técnicas culinarias más vanguardistas y creativas utilizadas en la actualidad. Fomentar la innovación en la cocina a través del dominio de técnicas como la cocina molecular, la cocción al vacío y el uso de herramientas de vanguardia.
A quién va dirigido
Para los apasionados por la gastronomía, chefs en busca de ampliar su repertorio culinario, estudiantes de cocina, y amantes de la creatividad en la cocina que deseen adentrarse en las técnicas más avanzadas y las tendencias actuales de la alta cocina.
Requisitos
Ningún requisito.
Temario completo de este curso
UNIDAD DIDÁCTICA 1: Orígenes de la Cocina Vanguardista.
UNIDAD DIDÁCTICA 2: Las estrellas Michelín. Excelencia gastronómica.
UNIDAD DIDÁCTICA 3: Las bases organizativas de la cocina.
UNIDAD DIDÁCTICA 4: Equipamiento y maquinaria en Cocina de Vanguardia.
UNIDAD DIDÁCTICA 5: Técnicas y tecnologías en la Cocina de Vanguardia. Cocina molecular.
UNIDAD DIDÁCTICA 6: Emplatado creativo. Técnicas de emplatado y presentación de platos.
UNIDAD DIDÁCTICA 7: La Cocina Creativa o Cocina de Autor.
UNIDAD DIDÁCTICA 8: Arquitectura de Postres.
UNIDAD DIDÁCTICA 9: La Cocina Vanguardista y el Turismo Gastronómico.
UNIDAD DIDÁCTICA 10: Prevención de Riesgos Laborales en Hostelería.
UNIDAD DIDÁCTICA 11: Normativa de calidad de la cocina.
UNIDAD DIDÁCTICA 12: Comunicación y Marketing en Restauración.
980 € 315 €
349 €
380 €
2.380 € 595 €
3.120 € 780 €