Los consumidores exigimos cada vez más productos seguros, en el caso de los alimentos esta exigencia alcanza el máximo nivel.
Las empresas del sector alimentario se enfrenta al reto de cumplir con estas expectativas de seguridad, cualquier fallo en este sentido será duramente castigado por los consumidores y afectará gravemente a la cuenta de resultados de la empresa.
Con el programa Experto en Calidad Alimentaria queremos transmitir a los alumnos los conocimientos necesarios para implantar y mantener en la empresa sistemas de gestión que permitan asegurar tanto la calidad de los alimentos como su seguridad e inocuidad.
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A quién va dirigido
El curso va dirigido a personal de empresas agroalimentarias que quieran especializarse en seguridad y calidad alimentaria o aquellos que quieran orientar su futuro profesional en este campo, no siendo necesaria.
Temario completo de este curso
Tema 1. La norma ifs: requisitos y responsabilidades
1.introducción ifs versión 7
2.la familia de normas ifs y alcances
3.estructura de las normas ifs
4.cambios de ifs food v.7 y auditorías
4.1.desarrollo explicativo de los requisitos de ifs
5.responsabilidad de la dirección
6.sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria
6.1.gestión de los recursos
7.proceso productivo
8.mediciones análisis y mejoras
Tema 2. La norma brc: requisitos y responsabilidades
1. Introducción brc versión
1.1. Los principales cambios introducidos en la versión 7 de la norma
1.2. Alcance de brc
2. La familia de normas de seguridad alimentaria brc
3. El sistema de gestión de seguriadad alimentaria
4. Introduccion a los requisitos de brc.
5. Requisitos de brc.
5.1 compromiso del equipo directivo.
5.2. Plan de seguridad alimentaria: appcc (fundamental)
5.3. Sistema de gestión de calidad.
5.4. Normas relativas a las instalaciones.
5.5. Control del producto
5.6. Control de procesos.
5.7. Personal.
Tema 3. Auditorias de sistemas de gestion de seguridad y seguridad alimentaria
1. Introducción.
2. Definición y tipos de auditorías.
3. Planificación y preparación de la auditoría.
3.1. Iniciación de la auditoría.
3.2. Preparación de la auditoría.
4. Ejecución de la auditoría.
4.1. Fases del proceso de auditoría.
4.2. Reunión inicial.
4.3. Fase de investigación y recogida de evidencias.
4.4. La entrevista.
4.5. La verificación del sistema. Técnicas de control y examen.
4.6. Los hallazgos y observaciones.
4.7. Declaración de hallazgos.
4.8. Solicitud de acción correctiva.
5. Proceso de auditoría y certificación en iso 22000.
6. Auditoria según protocolo ifs.
7. Auditoria según protocolo brc.
Tema 4. Protocolo globalgap
1.introducción al sistema global g.a.p.
2.requisitos del sistema globalgap
2.1.proceso de certificación
2.2.certificación de cultivos
3.desarrollo explicativo del sistema globalgap
Tema 5. Protocolo fssc- 22000: requisitos y responsabilidades
1.introducción e historia de fssc 22000
2.visión general del contenido de la norma
2.1.pas 220:2008
2.2.requisitos adicionales de fssc 22000 respecto de iso
2.3.la certificación conforme a fssc 2000
125 €
1.580 € 395 €
296 € 144 €
2.380 € 595 €
395 €