INTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

• 1. Alimentación, nutrición y condición física
• -Condición física relacionada con la salud
• -Condición física relacionada con el deporte
• 2. Clasificación de alimentos
• 3. Clasificación de nutrientes
• -Hidratos de carbono o glúcidos
• -Grasas o lípidos
• -Proteínas o prótidos
• -Vitaminas
• -Minerales
• -Agua
• 4. Dieta y grupos de alimentos
• -Pirámide de la alimentación saludable
• -Rueda de los alimentos
• -Plato para Comer Saludable
• 5. Valoración del estado nutricional y desnutrición
• 6. Inactividad física y sedentarismo

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APARATO DIGESTIVO

• 1. Definición y generalidades
• 2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
• 3. Digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 3. NECESIDADES NUTRICIONALES

• 1. Introducción a la bioquímica
• -Enlaces covalentes
• · Clasificación de los enlaces covalentes
• -Enlaces de hidrógeno o puente de hidrógeno
• -Fuerzas hidrofóbicas
• -Transformaciones celulares de los macronutrientes
• · Hidratos de carbono o azúcares
• · Lípidos o grasas
• · Proteínas
• -ATP o adenosín trifosfato
• 2. Metabolismo
• -Rutas metabólicas

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APORTE DE ENERGÍA

• 1. Necesidades energéticas
• 2. Unidades de medida de la energía
• 3. Metabolismo basal y necesidad de energía
• -Sustratos energéticos
• -Obtención de energía por el organismo
• 4. Balance energético y disponibilidad de energía
• 5. Valor calórico de los alimentos
• -Valor nutritivo y valor energético de los alimentos
• -Medición del valor energético/calórico de los alimentos
• · Medición directa
• · Medición indirecta
• · Métodos teóricos
• 6. Necesidades energéticas de un individuo sano
• -Gasto energético en reposo (GER)
• -Gasto energético total (GET)
• -Consejos para acelerar el metabolismo basal

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

• 1. Definición y generalidades
• 2. Clasificación de los hidratos de carbono
• -Monosacáridos
• -Oligosacáridos
• -Polisacáridos
• 3. Funciones de los hidratos de carbono
• 4. Digestión de los hidratos de carbono
• 5. Metabolismo de los hidratos de carbono
• -Glucólisis
• -Vía de las pentosas
• -Ciclo de Krebs
• -Fosforilización oxidativa
• -Gluconeogénesis
• -Ciclo de Cori
• -Metabolismo del glucógeno
• 6. Fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

• 1. Definición y generalidades
• 2. Funciones lipídicas
• 3. Ácidos grasos
• -Biosíntesis
• -Catabolismo
• 4. Clasificación de los lípidos
• -Perspectiva dietética y nutricional
• -Perspectiva química
• · Saponificables
• · Insaponificables
• 5. Digestión y absorción lipídica
• 6. Distribución y transporte lipídico

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

• 1. Definición y generalidades
• 2. Aminoácidos
• 3. Clasificación de las proteínas
• -Holoproteínas o proteínas simples
• · Globulares
• · Fibrosas
• -Heteroproteínas o proteínas conjugadas
• · Glucoproteínas
• · Lipoproteínas
• · Nucleoproteínas
• · Cromoproteínas
• -Proteínas derivadas
• 4. Digestión y absorción proteica
• 5. Metabolismo proteico
• -Descarboxilación
• -Desaminación
• · Transaminación
• · Desaminación oxidativa
• -Ciclo de la urea
• -Ciclo de Krebs o ciclo del ácido cítrico
• -Gliconeogénesis
• -Síntesis de los ácidos grasos
• -Síntesis de las proteínas
• 6. Necesidades proteicas
• 7. Origen y valor biológico de las proteínas
• -Proteínas de origen animal
• -Proteínas de origen vegetal
• 8. Enfermedades relacionadas

UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

• 1. Definición y generalidades
• 2. Clasificación de las vitaminas
• -Vitaminas liposolubles
• · Vitamina A o retinol
• · Vitamina D o calciferol
• · Vitamina E o tocoferol
• · Vitamina K
• -Vitaminas hidrosolubles
• · Vitamina C o ácido ascórbico
• · Complejo B
• 3. Enfermedades por ausencia o exceso de vitaminas
• -Avitaminosis e hipovitaminosis
• -Hipervitaminosis

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

• 1. Definición y generalidades
• 2. Clasificación de los minerales
• -Macrominerales
• · Calcio
• · Fósforo
• · Magnesio
• · Azufre
• · Sodio, potasio y cloro
• -Microminerales
• · Hierro
• · Cobre
• · Yodo
• · Magnesio
• · Cromo
• · Cobalto
• · Zinc
• · Flúor
• · Selenio

UNIDAD DIDÁCTICA 10. AGUA

• 1. Definición y generalidades
• 2. Funciones del agua
• 3. Balance hídrico

UNIDAD DIDÁCTICA 11. PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA NUTRICIÓN DEPORTIVA

• 1. Origen de la nutrición deportiva
• 2. Fundamentos de la nutrición deportiva
• 3. Alimentación precompetitiva
• 4. Alimentación percompetitiva
• 5. Alimentación postcompetitiva

UNIDAD DIDÁCTICA 12. MIOLOGÍA APLICADA

• 1. Introducción a la miología
• 2. Características y tipos de tejido muscular
• 3. Características morfológicas y funcionales del músculo esquelético
• -Fibra muscular
• -Sarcómero o sarcómera
• 4. Fuerza muscular
• -Tipos de acción muscular
• -Tipos de fibras musculares
• 5. Contracción muscular
• -Unión neuromuscular
• -Transmisión del impulso nervioso o neuromuscular
• · Bomba sodio-potasio
• · Potencial de membrana
• · Potencial de acción
• · Proceso de sinapsis
• -Secuencia de la contracción muscular

UNIDAD DIDÁCTICA 13. FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO FÍSICO Y DEL DEPORTE

• 1. Principios de la fisiología del ejercicio y del deporte
• 2. Carga física y adaptaciones orgánicas
• -Adaptaciones en el entrenamiento de fuerza
• -Adaptaciones en el entrenamiento de resistencia
• 3. Tipos de ejercicio
• -Ejercicios anaeróbicos alactácidos
• -Ejercicios anaeróbicos lactácidos
• -Ejercicios aeróbicos
• 4. Fatiga
• -Fatiga periférica
• -Fatiga central
• -Fatiga post ejercicio

UNIDAD DIDÁCTICA 14. PAUTAS NUTRICIONALES DEPORTIVAS

• 1. Pautas nutricionales de hidratos de carbono
• -Fase de precompetición
• -Fase previa al entrenamiento de alta densidad
• -Fase de realización del ejercicio
• -Fase post ejercicio
• 2. Pautas nutricionales de proteínas
• -Deportes de fuerza y/o potencia
• -Deportes de resistencia
• 3. Pautas nutricionales de grasas
• 4. Hidratación
• -Reposición de líquidos en el deportista
• -Bebida deportiva
• -Consejos para mantener una buena hidratación

UNIDAD DIDÁCTICA 15. USO DE LOS NUTRIENTES EN EL EJERCICIO

• 1. Utilización de energía por el músculo
• -Sistemas energéticos
• · Sistema de fosfato de creatina o vía fosfagénica
• · Glucólisis
• · Oxidación de sustratos o vía oxidativa
• -Fuentes de energía
• -Entrenar los sistemas energéticos
• -Energía en los diferentes tipos de ejercicio
• 2. Utilización de hidratos decarbono
• -Glucógeno
• 3. Utilización de grasas
• -Lipólisis
• 4. Utilización de proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 16. AYUDAS ERGOGÉNICAS Y DOPAJE

• 1. Concepto de ayuda ergogénica y sustancia dopante
• 2. Tipos de objetivos de la suplementación nutricional
• -Creatina
• -Cafeína
• -Bicarbonato sódico
• -Beta-alanina
• -Vitaminas y minerales
• · Vitaminas
• · Minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 17. ALIMENTACIÓN Y ACTIVIDAD FÍSICA EN LAS ETAPAS DE LA VIDA

• 1. Infancia
• -Alimentación
• -Actividad física
• 2. Adolescencia
• -Alimentación
• -Actividad física
• 3. Edad adulta
• -Alimentación
• -Actividad física
• 4. Tercera edad
• -Alimentación
• -Actividad física