COCINA PASTELERIA Y REPOSTERIA

COCINA PASTELERIA Y REPOSTERIA

I.C. CENTRO DE ESTUDIOS

Curso semipresencial


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A quién va dirigido

Hoteles Empresas de restauración Pastelerías Boutiques del pan Panaderías Tiendas especializadas en comidas preparadas Empresas de almacenaje, envasado y distribución de productos alimenticios Restaurantes

Requisitos

Para la realización de este curso no es necesario el contar con preparación previa en materia de Cocina, pastelería y repostería, dado que la organización del temario ha sido elaborada por profesionales, considerando que el alumno no dispone de conocimiento previo en la misma.

Temario completo de este curso

Unidad formativa 1 uf0053. aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Unidad didáctica 1. aplicación de las normas y condiciones deseguridad en las zonas de producción y servicio de alimentosy bebidas.
Unidad didáctica 2. cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
Unidad didáctica 3. limpieza de instalaciones y equipospropios de las zonas de producción y servicio de alimentos ybebidas
Unidad formativa 2 uf0056. realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
Unidad didáctica 1. elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
Unidad didáctica 2. realización de elaboraciones elementalesde cocina
Unidad didáctica 3. participación en la mejora de la calidad
Unidad formativa 3. elaboración de platos combinados yaperitivos
Unidad didáctica 1. elaboración de platos combinados yaperitivos sencillos
Unidad didáctica 2. Participación en la mejora de la calidad
Unidad formativa 4 uf1097 elaboracion y presentacion depostres de cocina
Unidad didáctica 1. organización de las tareas para laselaboraciones de postres en restauración
Unidad didáctica 2. elaboración de postres a base de frutas yde lácteos y huevos
Unidad didáctica 3. elaboración de postes fritos o de sartény semifríos
Unidad didáctica 4. las tartas
Unidad didáctica 5. presentación de postres emplatados apartir de elaboraciones de pastelería y repostería
Unidad didáctica 6. participación en la mejora de la calidaden productos de heladería
Modulo 5. prevencion riesgos laborales.nivel básico
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