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El curso de maître te mostrará el contexto actual de la restauración y sus tendencias. Esto hará que puedas llevar a cabo las políticas de comercialización e identificación de las ofertas de restauración para poder preparar las cartas y llevar a cabo la preparación de platos y catas siguiendo las normas de seguridad y calidad en los servicios de hostelería.
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Temario completo de este curso
UD1. Concepto del desarrollo del Turismo.
UD2. Mobiliario de sala y Material de Sala.
UD3. Técnicas de servicio y Atención al Cliente.
UD4. Elaboraciones a la vista del cliente.
UD5. Mise en Place. Las operaciones Post-Servicio.
UD6. Procesos de facturación.
UD7. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio).
UD8. Operaciones de servicios especiales (Catering-Banqueting).
UD9. Relaciones interdepartamentales.
UD10. Consejos para recomendar un buen Vino.
UD11. La Gastronomía Española.
UD12. La cata de los Puros.
M2. LA CULTURA DE LA CALIDAD EN LAS EMPRESAS Y/O ENTIDADES DE HOSTELERÍA Y TURISMO (30h)
UD1. El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico.
UD2. Sistemas de calidad: implantación y aspectos claves.
UD3. Aspectos legales y normativos.
UD4. Plan de Turismo Español Horizonte 2020.
M3. MÓDULO DE IGUALDAD DE GÉNERO Y OPOSTUNIDADES
UD1. Antecedentes de la Igualdad de Oportunidades.
UD2. Marco Conceptual de la Igualdad.
UD3. Normativa y Políticas de Igualdad.
UD4. Situación actual de la participación de las Mujeres.
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