Curso en Cocina
FAASE – Fundación AparecidaCurso subvencionado presencial
Ampuero (Cantabria)
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Objetivos
El objetivo principal de este curso de Cocina, es que una vez hayas adquirido todos los conceptos que queremos transmitirte, seas capaz de elaborar menús y ofertas gastronómicas dirigidas a colectividades, teniendo en cuenta las necesidades nutricionales específicas de cada grupo concreto.
A quién va dirigido
A desempleados y activos.
Requisitos
- Tener el título de ESO o equivalente. - Tener un Certificado de Profesionalidad del mismo nivel del módulo o módulos formativos y/o del Certificado de Profesionalidad al que desea acceder. - Tener un Certificado de Profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional. - Cumplir el requisito de acceso a ciclos formativos de grado medio o superar las pruebas de acceso de las administraciones educativas. - Superar la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 y/o 45 años. - Tener las competencias clave recogidas en el anexo IV del R.D. 34 para cursar la formación.
Temario completo de este curso
- MF0711_2 Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería – 60 horas
- MF0259_2 Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento – 70 horas
- MF0260_2 Preelaboración y conservación de alimentos – 190 horas
- UF0063 Preelaboración y conservación de vegetales y setas
- UF0064 Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
- UF0065 Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
- MF0261_2 Técnicas culinarias – 240 horas
- UF0066 Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
- UF0067 Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
- UF0068 Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
- UF0069 Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
- MF0262_2 Productos culinarios – 170 horas
- UF0070 Cocina creativa o de autor
- UF0071 Cocina española e internacional
- UF0072 Decoración y exposición de platos
- MP0017 Módulo de prácticas profesionales no laborales – 80 horas
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