Curso de Corte y Cata de Jamón
FAASE – Fundación AparecidaCurso subvencionado presencial
Ampuero (Cantabria)
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Con el curso Corte y cata de jamón podrás aprender las principales características del jamón a la vez que degustas un jamón ibérico maridado con vinos de diferentes clases. Te enseñaremos y practicarás los trucos de corte de jamón fundamentales, para sacar el mayor rendimiento de una pieza.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
A quién va dirigido
Sector Turismo Autónom@s, En activo, ERTE y Desempleo
Requisitos
No se requieren títulos académicos.
Temario completo de este curso
Proceso de elaboración del jamón
Factores e indicadores de calidad de la materia prima: Raza, alimentación, proceso de elaboración y denominaciones de origen
CORTE Y DESHUESE DEL JAMÓN
Cómo fijar el jamón en el jamonero.
Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón
Partes del jamón.
Pelado del jamón
Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento.
Finalización del hueso de jamón.
Deshuese del Jamón.
Conservación y consumo: Ambientes, temperaturas y protecciones
Maridaje.
LA CATA Y SUS TIPOS. LA TÉCNICA SENTIDOS QUE INTERVIENEN EN LA CATA:
Vista, Olfato y gusto
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Precio a consultar
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