Decoración y exposición de platos
FAASE – Fundación AparecidaCurso subvencionado presencial
Ampuero (Cantabria)
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El objetivo es diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
El objetivo es diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
A quién va dirigido
A desempleados y activos
Requisitos
Trabajador@s, autónom@s y personas en desempleo que vivan en la C.A de Cantabria o trabajen para una empresa con sede social en la C.A. de Cantabria.
Temario completo de este curso
UNIDAD 1. PRESENTACIÓN DE PLATOS
• Importancia del contenido del plato y su presentación.
• El apetito y aspectos del plato.
• Evolución en la presentación de platos.
• La presentación clásica y la moderna.
• Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.
• El montaje
• Adornos y complementos distintos productos comestibles
UNIDAD 2. ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS
Estimación de las cualidades organolépticas específicas:
• Valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración.
• Combinaciones base.
• Experimentación y evaluación de resultados.
Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias:
• La técnica del color en gastronomía.
• Contraste y armonía.
• Sabor, color y sensaciones.
• Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
UNIDAD 3. APLICACIÓN PRÁCTICA DE PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PLATOS:
• Presentación de platos regionales.
• Presentación de platos internacionales.
• Presentación de platos de cocina de mercado.
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80 €