POSTRES DE RESTAURANTE
Assesform AssessorsCurso subvencionado presencial
Tordera (Barcelona)
Gratis
Duración : 4 Días
El curso presenta como objetivo principal, renacer y saber utilizar las nuevas materias primas utilizadas para realizar postres.
Vamos a elaborar y presentar diferentes postres para restaurante.
Conoceremos las técnicas más avanzadas para la elaboración de postres pensados para restaurante.
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Sedes
Localización
Fecha inicio
Objetivos
Dotar al alumno de los conocimientos y técnicas apropiados para desarrollar nuevas propuestas en la realización de postres
A quién va dirigido
Los cursos están dirigidos tanto a personas DESEMPLEADAS COMO A TRABAJADORES
Requisitos
Ser trabajador por cuenta ajena, autónomo o haber estado / o encontrarse aún en ERTE y desempleados
Temario completo de este curso
- Materias primas
- Deducción y cálculo de necesidades
- Operaciones de regeneración. Técnicas innovadoras de pastelería
- Funciones de batir, mezclar, amasar, incorporar y tamizar
- Preparación de bases y moldes
- El rodillo, la espátula, y la manga
- Masas, pastas azucaradas y secas, blandas, batidas o esponjosas, escaldadas, levaduras o fermentadas
- Semifríos
- Cremas rellenas
- Jarabes y coberturas
- Chocolate
- Postres salados
- Presentaciones
- Recetario
Gratis
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