1. ANATOMÍA Y FISIOPATOLOGÍA DE LOS APARATOS DIGESTIVO Y ENDOCRINO:
1.1. El sistema digestivo.1.2. Patologías digestivas.1.3. El sistema endocrino.1.4. Patologías endocrinas.

2. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN:
2.1. Principios de Nutrición.2.2. Carbohidratos y fibra dietética.2.3. Lípidos.2.4. Proteínas.2.5. Vitaminas.2.6. Minerales.2.7. El agua.2.8. Proceso de la nutrición.

3. GRUPOS DE ALIMENTOS:
3.1. Los alimentos y su composición.3.2. Clasificación de los alimentos.3.3. Alimentos de servicio.3.4. Alimentos nuevos.3.5. Aditivos alimentarios.3.6. Leche y productos lácteos.3.7. Carnes, huevos y pescados.3.8. Legumbres, tubérculos y frutos secos.3.9. Hortalizas y frutas.3.10. Grasas y aceites.

4. ALIMENTACIÓN Y SALUD:
4.1. Alimentación saludable.4.2. Normas que rigen el equilibrio nutritivo.4.3. Características del equilibrio nutritivo.4.4. Principales relaciones entre energía y nutrientes.4.5. Equilibrio alimentario.4.6. Guías alimentarias o dietéticas.4.7. Dieta mediterránea.4.8. Importancia de la alimentación y su relación con la salud.4.9. Mitos y errores sobre la limitación.

5. CONOCIMIENTO DE LAS DIETAS EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA:
5.1. Alimentación en la mujer adulta.5.2. Alimentación infantil.5.3. Alimentación en la adolescencia.5.4. Alimentación en la tercera edad.
6. CONOCIMIENTO DE LAS DIETAS TERAPÉUTICAS:
6.1. Dietoterapia.6.2. Dieta de protección gástrica.6.3. Dieta astringente.6.4. Dieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales.6.5. Dieta hipocalórica.6.6. Dieta para la insuficiencia renal crónica.6.7. Dieta de protección biliar.6.8. Dieta para dislipemias.6.9. Dieta baja en sodio.6.10. Nutrición enteral y parenteral